Bolo de Coco Embrulhado

Meninas, vi esta receita há um tempo em um site que adoro www.minhafilhavaicasar.com e testei este final de semana. Dá um pouco de trabalho para fazer mas fica uma delícia.

Ingredientes

4 gemas

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 1/2 xícara de açúcar

2 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento

4 claras em neve

1 vidro de leite de coco

1 lata de leite condensado

1 pacote de coco ralado

Modo de fazer:

Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo numa assadeira de 20x30cm. Preaqueça o forno a 180°C.

Na batedeira, bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga, até virar um creme claro e fofo. Junte a farinha intercalando com o leite e bata mais um pouco. Junte o fermento e misture bem.

Incorpore delicadamente as claras em neve e transfira a massa para a assadeira preparada. Leve ao forno por mais ou menos 25 a 30 minutos, até passar no teste do palito. 

Enquanto isso, misture o leite de coco e o leite condensado. Regue com um pouco da calda o bolo ainda quente. Deixe esfriar bem, corte em quadrados, e passe-os no restante da calda, e depois no coco.

Embrulhe em papel alumínio e deixe gelar.