Polenta cremosa com ragu de carne

Enfim consegui fazer essa receita que já estava namorando há algum tempo. Polenta cremosa, bem recheada com queijo com um molho vermelho.

Ingredientes do Molho

500 grs de filé mignon em cubos
1 colher de margarina
1 cebola picada
1 dente grande de alho picado
1 tablete de caldo de carne
1 caixinha de molho de tomate
1 pitada de orégano
1 pitada de manjericão
1 pitada de salsa desidratada
2 folhas de louro
1 galho de tomilho
pimenta do reino a gosto
sal a gosto

Modo de preparo do molho

Em uma panela grande, derreta a margarina e coloque para fritar o filé mignon até que ele fique bem seco. Então coloque a cebola e o alho picado para que eles fritem também. Coloque o tablete de caldo de carne e mexa bem até que ele derreta e se incorpore a mistura. Adicione o molho de tomate, o orégano, o manjericão, a salsa, o louro, o tomilho, a pimenta e o sal. Deixe refogar até que fique um molho encorpado sem muito caldo. Reserve

Ingredientes da Polenta

1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de margarina
2 tabletes de caldo de carne
500 ml de leite
300 ml de agua
1 e 1/2 xícara de fubá
1 colher de sopa de requeijão
100 ml de creme de leite
200 grs de queijo meia cura ralado
parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo da Polenta

Em uma panela grande, derreta a margarina e frite a cebola e o alho até que fiquem transparentes. Em uma leiteira dissolva os 2 tabletes de caldo de carne em 100 ml de agua fervente. Depois de dissolvido adicione o caldo de carne a cebola e ao alho frito. Adicione também os 500 ml de leite. A parte dissolva o fubá nos 300 ml de agua até que fique um creme encorpado. Adicione o fubá a mistura com leite e não pare de mexer até que o creme engrosse. Quando estiver bem encorpado coloque 1 colher de sopa de requeijão e os 100 ml de creme de leite. Deixe esfriar um pouco.

Montagem

Em uma travessa de vidro coloque uma camada da polenta cremosa e intercale com o queijo meia cura ralado. Cubra com o restante da polenta e finalize com o restante do queijo e queijo parmesão ralado. Leve ao forno bem quente por 20 minutos para gratinar.

Sirva a polenta e o molho a parte.

Fica uma delícia e pode ser servida com outros tipos de molho também.

Noite Mexicana

Adoro comida Mexicana!!! E não é difícil de fazer... é ideal para um jantar mais informal com amigos e família.

Chilli Mexicano

Ingredientes

1 colher de sopa de margarina
500 grs de carne moída (patinho, palheta, musculo)
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 xicaras de chá de feijão cozido
1 tablete de caldo de carne
1 caixa de molho de tomate pronto
pimenta do reino a gosto
pimenta Chilli picada a gosto
sal a gosto
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a colher de margarina e, quando derreter, colocar a carne moída para fritar.  Quando estiver bem frita adicione a cebola, o alho e o caldo de carne. Deixe refogar até que a cebola fique transparente e o caldo de carne derreta. Adicione o feijão cozido e o molho de tomate. Tempere com as pimentas, o sal, e a salsa e cebolinha. Deixe o molho reduzir até que fique bem encorpado.
Servir com os nachos e queijo prato ralado em cima.

Sour Cream

Ingredientes

1 pote de cream cheese
1 caixa de creme de leite sem soro
suco de meio limão
Sal a gosto

Modo de preparo

Misture o cream cheese com o creme de leite até que fique um creme homogêneo. Adicione o limão e o sal.


Guacamole

Ingredientes

1 abacate
1 cebola
1 tomate
suco de 1 limão
sal a gosto
coentro a gosto
salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Amasse o abacate e misture com o tomate e a cebola picados. Se necessário, bata um pouco no mixer para encorpar. Tempere com limão, sal, coentro a salsa e a cebolinha a gosto.



O Ideal é servir os nachos com o chilli e os molhinhos a parte para que cada um monte no seu ou coma com as mãos.

Enjoy!!!

Torta Ganache de Banana

Esta torta é a especialidade do restaurante Trio. Minha prima encomendou em um Natal e nós adoramos. Um dia, por coincidência, estava vendo um aplicativo de receitas e achei a esta receita. Fizemos no fim de semana passado e ficou incrível!!

Ingredientes

1 pacote de bolacha Maisena triturada
150grs de manteiga sem sal
200grs de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
300grs de doce de leite
12 bananas nanicas cortadas em rodelas finas
1 garrafa de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
raspas de chocolate branco ou preto para decorar.

Modo de Preparo

Triture a bolacha Maisena no liquidificador, reserve. Derreta em uma panela a manteiga sem deixar que ela ferva. Adicione a bolacha triturada e mexa até formar uma farofa molhada. Em uma forma redonda de aro removível, coloque a massa e, com uma colher de sopa, arrume o fundo e as bordas. Coloque no forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos só para assar um pouco. Reserve.
Derreta no micro-ondas o chocolate meio amargo (potencia média de 3 a 4 minutos). Quando estiver totalmente derretido adicione de uma só vez a caixa de creme de leite sem soro. Misture até formar ficar homogêneo (ganache de chocolate). Coloque sobre a massa e leve ao freezer por 1 hora.
Rodele as 12 bananas e misture com o doce de leite até que fique homogêneo. Coloque na assadeira em cima do ganache de chocolate. Volte ao freezer enquanto prepara o Chantilly. Bata em uma batedeira a garrafa de creme de leite fresco com as 3 colheres de açucar até que fique em ponto de Chantilly. Cubra a torta com o Chantilly e deixe no freezer até meia hora antes de servir. Decore com rapas de chocolate branco e preto.

É só servir!!!

Frango e Peixe crocantes (Farofa da Tania)

Este é a receita de uma farofa esperta que ajuda a dar sabor a pedaços de Frango ou Peixe assados.

Ingredientes

4 fatias de pão de forma sem casca (pode ser integral também)
1 colher de sopa rasa de azeite
1 dente de alho espremido
salsa picada
3 colheres de sopa de parmesão ralado

Modo de Preparo

Em um processador, triture o pão de forma até que ele forme uma farinha grossa. Reserve. Em uma panela refogue o alho no azeite, adicione o pão triturado e mexa bem para que os ingredientes se misturem. Desligue o fogo e coloque a  salsa e o queijo ralado, misture tudo. Em uma assadeira ou pirex coloque pedaços de peixe (San Peter, Salmão) ou de Frango já temperados com limão e sal. Coloque a farofa em cima dos pedaços e leva ao forno por 30 minutos. Os pedaços ficarão crocantes e com um sabor delicioso.

Enjoy!!!

Risoto de Brie com Parma

Ingredientes

2 colheres de sopa de margarina
1 cebola pequena picada
2 xícaras de arroz arbóreo
1 xicara de vinho branco
2 litros de agua
2 caldos de carne ou legumes
200 grs de queijo Brie
200 grs de presunto de Parma
100 grs de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Modo de Preparo

Refogue a cebola picada em uma colher de sopa de margarina. Quando a cebola estiver transparente, refogue o arroz. Adicione o vinho branco e mexa até o arroz incorporar o vinho. A parte, dissolva o caldo de carne ou legumes na agua fervente. Adicione uma a uma as conchas do caldo no arroz. Não pare de mexer. Quando o arroz estiver al dente, prove e adicione o sal que for necessário. Adicione 150 grs de queijo Brie picado, o queijo parmesão e a outra colher de margarina. Desligue o forno, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Coloque o risoto em um prato com o presunto de Parma em cima. Enfeite com o que restou do queijo Brie.

É só experimentar!!!

Suflê de Queijo da Tania

Ingredientes

2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite
3 gemas
Pedaços de queijo (prato, mozarela, minas padrão)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
3 claras em neve

Modo de Preparo

Em uma panela média derreter a margarina em fogo baixo. Acrescentar a farinha de trigo e mexer até que não fique empelotada. Aos poucos acrescentar o leite e mexer até virar um mingau. Deixar esfriar. Quando estiver totalmente frio misturar as 3 gemas, o queijo e o sal. Reserve. Bata as 3 claras em neve e depois incorpore delicadamente a clara em neve a mistura. Colocar em uma forma untada com margarina. Levar ao forno médio, já pré-aquecido, por uma hora.

Enjoy!!!

Penne à Carbonara

Acabei de Fazer...Uma delícia...

Ingredientes (para 2 pessoas)

250 grs de Penne grano duro (ou spaghetti, fusilli, farfalle)
5 fatias de bacon
2 colheres de sopa de margarina
3 gemas
1 ovo inteiro
1 caixinha de creme de leite
sal, pimenta e noz moscada a gosto
50 grs de parmesão ralado.

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão com um pouco de sal. Quando estiver al dent, escorra a agua e coloque uma colher de sopa de margarina para que ele não grude.
Coloque em um recipiente as gemas e o ovo inteiro e com um fue bata até que fique uma creme amarelo claro. Adicione o creme de leite, uma pitada de sal, de pimenta e de noz moscada.  Misture tudo e reserve.
Em uma panela coloque a outra colher de margarina e frite o bacon picado até que ele fique crocante. Coloque o macarrão na panela e misture com o bacon. Regue com o creme e misture bem para que incorpore. Cheque o sal. Adicione metade do queijo ralado. Continue mexendo até perceber com o creme esta ficando espesso.
É só servir...

Enjoy!!!

Filé Mignon ao Forno

Receita super fácil...Ideal para acompanhar um risoto, uma massa, mas acho que até com arroz e feijão ia ficar boa!!

Ingredientes
1 peça de filé Mignon (aproximadamente 1 kg)
1 xicara de chá de Margarina na temperatura ambiente
4 dentes de alho
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Misture o alho espremido com a margarina e envolva o filé mignon com essa mistura. Tempere com Sal e Pimenta do Reino a gosto. Coloque no forno em temperatura média pré-aquecido. Deixe assar por 30 minutos regando a carne, com a manteiga que derreteu na assadeira, de 5 em 5 minutos.

Após os 30 minutos, retire a carne da assadeira e fatie. Coloque a assadeira no fogo com meia xicara de chá de agua e raspe o fundo da assadeira. Deixe cozinhar até reduzir um pouco a agua. Jogue por cima da carne.

É só servir...

Risoto de Palmito

Com a mesma base de risoto é possível criar vários sabores. Usando sempre o arroz arbóreo, vinho branco, manteiga e o caldo de carne diluído em 1 litro de agua, é só usar a criatividade e sair cozinhando. Lets cook!!?!!

Ingredientes

4 colheres de sopa de margarina
2 xicaras de chá de arroz arbóreo
1 cebola picada
1/2 xicara de chá de vinho branco
1 vidro de palmito picado
1 tomate picado
1 tablete de caldo de carne
1 litro de agua fervente
100 grs de queijo parmesão ralado grosso.

Modo de Preparo

Refogue a cebola picada em duas colheres de margarina. Assim que as cebolas ficarem transparentes colocar as 2 xícaras de arroz arbóreo. Refogar. Misturar o palmito e o tomate picados ao arroz.  Acrescentar o vinho branco e esperar secar. Em uma leiteira, ferver a agua com o caldo de carne e mexer até dissolver. Incorpore a agua com o caldo de carne concha a concha. Não pare de mexer. Coloque sal a gosto. Acrescente a agua até o arroz ficar al dente. Desligue o fogo, misture as 2 colheres de margarina restantes e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

Sirva com bombom de filé mignon ou salmão.

Aproveite!!

Taça Bombom de Morango

Sobremesa deliciosa que também fez parte da nossa noite gourmet.

Ingredientes

1 caixa de morangos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 tablete de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Lave e pique os morangos em uma taça de vidro. Em uma panela média, coloque o leite condensado e a margarina e mexa até ficar em ponto de brigadeiro (desgrudando do fundo da panela). Espere o brigadeiro esfriar um pouco e coloque na taça sobre os morangos. Reserve. Em um recipiente que possa ir para o micro-ondas pique o chocolate meio amargo e coloque por 3 minutos na potencia média. Mexa e cheque se o chocolate está totalmente derretido. Acrescente ao chocolate derretido a caixinha de creme de leite até que se torne uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em cima do brigadeiro branco, leve a taça para a geladeira por no mínimo uma hora e meia.

É só aproveitar!!!

Risoto de funghi

Este Risoto foi sucesso na primeira noite Gourmet com as minhas meninas. Receita fácil, mas precisa de atenção, o segredo e não parar de mexer!!!

Ingredientes

50 grs de Funghi seco
2 xícaras de chá de arroz tipo arbóreo
4 colheres de sopa de margarina
1 cebola pequena
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 caldo de carne
1 litro de água
50 grs de parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem os cogumelos e coloque de molho em agua fervente por 30 minutos. Depois escorra e reserve o liquido. Corte os cogumelos. Em uma panela larga coloque metade da margarina e a cebola picada. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente. Coloque o arroz na panela e refogue. Acrescente os cogumelos e refogue por mais um minuto. Regue o arroz com o vinho branco, deixe absorver e depois acrescente a agua do funghi que estava reservada. Dissolva em 1 litro de agua fervente o caldo de carne, e vá incorporando concha a concha no risoto até o arroz ficar al dente. Tempere com sal a gosto. Apague o fogo, acrescentar o restante da manteiga e o queijo ralado. Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Está pronto!!! Combina com um bombom de filé mignon grelhado.

Bom Apetite!!!

Mousse de Doce de Leite

Acabei de fazer...peguei a receita em um site e achei que ficaria uma delicia, pode ser feito com amendoas, nozes, chocolate meio amargo. Veja como é fácil!!

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozida (45 min na panela de pressão depois que começar apitar)
2 gemas
1/2 xicara de chá de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 caixinha de creme de leite
100 grs de chocolate meio amargo picado
1/2 saquinho de gelatina sem cor e sem sabor, hidratada
2 claras em neve

Modo de preparo
Em uma batedeira coloque o doce de leite, as 2 gemas coadas e o leite. Desligue a batedeira e adicione delicadamente com uma colher o açúcar, o creme de leite, o chocolate picado e a gelatina hidratada. Separadamente bata as 2 claras em neve e adicione delicadamente a mistura.

Coloque em 8 potinhos e leve a geladeira por 1 hora. Decore com rapas de chocolate.

É só experimentar!!!

Frango com Laranja e Queijo Ralado

Receita da minha sogrinha, experimentei agora nás férias entre o Natal e o Ano novo.

Ingredientes
Sobrecoxas de frango sem pele
Sal
2 dentes de alho
Vinagre suficiente para regar os pedaços de sobrecoxa
Farinha de trigo
Suco de laranja
Queijo ralado

Modo de preparo

Tempere as sobrecoxas sem pele com sal, dois dentes de alho espremidos, e vinagre. Deixe descansar por 2 horas. Unte um assadeira com um pouco de óleo. Passe as sobrecoxas na farinha de trigo, depois no suco de laranja e por ultimo no queijo ralado.
Coloque na assadeira com a parte mais gordinha para cima e leve ao forno até dourar.
Delicia!!!

Frango Crocante

Frango Crocante...Receita obrigatória nos almoços de sábado da casa da minha avó. Uma delícia e muito fácil de fazer.

Ingredientes

Quantos pedaços de coxa, sobrecoxa ou peito de frango necessários para matar a sua fome e de seus convidados.
Maionese
Sopa de cebola.

Modo de Preparo


Em uma assadeira, untar com um pouco de azeite e colocar os pedaços de frango. Besuntar os pedaços com maionese e salpicar sopa de cebola em cima dos pedaços.
Levar ao forno por mais ou menos 30 minutos. Os pedaços devem estar dourados.

Vale a pena tentar!!

Filé Mignon com Pimenta e Creme de Leite Fresco

Este filé é uma delícia...Receita da minha tia Carla, não dá para não repetir.

Ingredientes

1Kg de Filé Mignon
2 colheres de sopa de pout pourri de pimenta (branca, do reino e rosa) moídas grossa.
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
12 batatas médias descascadas e cozidas
500 ml de creme de leite fresco (1 garrafinha)

Modo de Preparo

Cobrir a Carne com a pimenta e deixar descansar no tempero durante 2 horas. Em uma panela grande colocar a manteiga e selar a carne de todos os lados. Tirar do fogo, temperar com sal agosto e deixar a carne descansar por mais meia hora (não lavar a panela). Voltar a carne para a panela e dourar bem de todos os lados. Cortar a carne em fatias de 2 dedos e colocar em uma travessa com as batatas já cozidas (intercalando com as fatias de batata como mostra a foto). Colocar o creme de leite na panela em fogo baixo e raspar o fundo da panela até soltar o tempero que esta grudado. Checar o sal e, se preferir, engrossar com um pouco de maisena. Colocar este molho em cima da carne e da batata.

É só aproveitar....

Patê de Bacon com Alho

Este Patê é servido de entrada no Restaurante Cadoro na minha Terrinha. Um dia perguntei para o dono a receita e ele me deu uma leve ideia dos ingredientes. Depois fui para a cozinha tentar reproduzir. Deu certo!!!

Ingredientes

1 saquinho de catupiry
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de alho frito
3 tiras de bacon

Modo de preparo


Pegue duas folhas de papel de cozinha, coloque no meio das duas folhas as três fatias de bacon e leve ao micro-ondas por um minuto. O Bacon deve ficar crocante. Coloque o bacon em um processador junto com o alho frito (Caso não tenha o alho frito industrializado em casa, pode cortar três dentes de alho em fatias e fritar na frigideira na manteiga até que eles fiquem crocantes. Fica até mais gostoso!!!). Processe o alho e o bacon até que eles fiquem como uma farofa. Misture os ingredientes processados com o catupiry e a maionese até que fique bem homogêneo. Coloque um pouco de sal.

Sirva com pão francês cortado em fatias.

É uma delícia..

Molho Branco

600 ml de leite integral
400 ml de agua
1 colher de sopa de margarina
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Noz Moscada ralada

Modo de Preparo do Molho Branco

Em uma panela coloque a margarina, o caldo de carne, uma parte do leite misturado com a agua. Em um copo com a outra parte do leite, dissolva as duas colheres de trigo e depois misture ao restante dos ingredientes. Salpique a Noz Moscada ralada e misture. Leve ao fogo e não pare de mexer até engrossar. Fica uma delícia misturar no molho presunto ou peito de peru picados, palimito ou champgnon, ervilha.

Aproveite!!

Molho a Bolonhesa

Ingredientes

1 colher de sopa de margarina
500 grs de carne moída (patinho ou Musculo)
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de carne
1 caixa de poupa de tomate
1 colher de café de açúcar
sal a gosto
1 pitada de orégano
1 pitada de manjericão
1 pitada de salsa desidratada
1 pitada de pimenta do reino
2 folhas de louro

Modo de preparo do Molho a Bolonhesa

Frite a carne moída na margarina até que ela seque toda a água. Acrescente a cebola, o tomate e o alho picados e o caldo de carne. Refogue. Coloque agua até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Quando estiver secado a agua acrescente a poupa de tomate e mais a metade da caixinha do molho de agua. Misture. Acrescente o açúcar, o sal, o orégano, o manjericão, a salsa, a pimenta e o louro. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.

Lasanha a Bolonhesa

Hoje é domingo e é dia de Lasanha. Esta receita é bem simples..

Ingredientes
250 grs de massa para Lasanha (Use a marca que preferir, faça a conta da massa para que dê quatro camadas de massa e recheio)

Molho a Bolonhesa

Ingredientes

1 colher de sopa de margarina
500 grs de carne moída (patinho ou Musculo)
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de carne
1 caixa de poupa de tomate
1 colher de café de açúcar
sal a gosto
1 pitada de orégano
1 pitada de manjericão
1 pitada de salsa desidratada
1 pitada de pimenta do reino
2 folhas de louro

Modo de preparo do Molho a Bolonhesa

Frite a carne moída na margarina até que ela seque toda a água. Acrescente a cebola, o tomate e o alho picados e o caldo de carne. Refogue. Coloque agua até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Quando estiver secado a agua acrescente a poupa de tomate e mais a metade da caixinha do molho de agua. Misture. Acrescente o açúcar, o sal, o orégano, o manjericão, a salsa, a pimenta e o louro. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Para a Lasanha o molho não pode estar tão liquido.
Reserve.

Ingredientes do Molho Branco
600 ml de leite integral
400 ml de agua
1 colher de sopa de margarina
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Noz Moscada ralada

Modo de Preparo do Molho Branco

Em uma panela coloque a margarina, o caldo de carne, uma parte do leite misturada com a agua. Em um copo com a outra parte do leite, dissolva as duas colheres de trigo e depois misture ao restante dos ingredientes. Salpique a Noz Moscada ralada e misture. Leve ao fogo e não pare de mexer até engrossar. Reserve

Montagem.

Não gosto de usar massas de cozimento rápido. Faço a Lasanha no estilo antigo mesmo, cozinho a massa antes de montar.
Faça 4 camadas de Molho Bolonhesa, Molho Branco, Queijo Muçarela e Massa. Termine com molho branco e queijo. Salpique queijo ralado.
Deixe no forno médio por cerca de 30 à 40 minutos.

É só aproveitar!!!