Risoto de funghi

Este Risoto foi sucesso na primeira noite Gourmet com as minhas meninas. Receita fácil, mas precisa de atenção, o segredo e não parar de mexer!!!

Ingredientes

50 grs de Funghi seco
2 xícaras de chá de arroz tipo arbóreo
4 colheres de sopa de margarina
1 cebola pequena
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 caldo de carne
1 litro de água
50 grs de parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem os cogumelos e coloque de molho em agua fervente por 30 minutos. Depois escorra e reserve o liquido. Corte os cogumelos. Em uma panela larga coloque metade da margarina e a cebola picada. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente. Coloque o arroz na panela e refogue. Acrescente os cogumelos e refogue por mais um minuto. Regue o arroz com o vinho branco, deixe absorver e depois acrescente a agua do funghi que estava reservada. Dissolva em 1 litro de agua fervente o caldo de carne, e vá incorporando concha a concha no risoto até o arroz ficar al dente. Tempere com sal a gosto. Apague o fogo, acrescentar o restante da manteiga e o queijo ralado. Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Está pronto!!! Combina com um bombom de filé mignon grelhado.

Bom Apetite!!!