Risoto de Palmito

Com a mesma base de risoto é possível criar vários sabores. Usando sempre o arroz arbóreo, vinho branco, manteiga e o caldo de carne diluído em 1 litro de agua, é só usar a criatividade e sair cozinhando. Lets cook!!?!!

Ingredientes

4 colheres de sopa de margarina
2 xicaras de chá de arroz arbóreo
1 cebola picada
1/2 xicara de chá de vinho branco
1 vidro de palmito picado
1 tomate picado
1 tablete de caldo de carne
1 litro de agua fervente
100 grs de queijo parmesão ralado grosso.

Modo de Preparo

Refogue a cebola picada em duas colheres de margarina. Assim que as cebolas ficarem transparentes colocar as 2 xícaras de arroz arbóreo. Refogar. Misturar o palmito e o tomate picados ao arroz.  Acrescentar o vinho branco e esperar secar. Em uma leiteira, ferver a agua com o caldo de carne e mexer até dissolver. Incorpore a agua com o caldo de carne concha a concha. Não pare de mexer. Coloque sal a gosto. Acrescente a agua até o arroz ficar al dente. Desligue o fogo, misture as 2 colheres de margarina restantes e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

Sirva com bombom de filé mignon ou salmão.

Aproveite!!

Taça Bombom de Morango

Sobremesa deliciosa que também fez parte da nossa noite gourmet.

Ingredientes

1 caixa de morangos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 tablete de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Lave e pique os morangos em uma taça de vidro. Em uma panela média, coloque o leite condensado e a margarina e mexa até ficar em ponto de brigadeiro (desgrudando do fundo da panela). Espere o brigadeiro esfriar um pouco e coloque na taça sobre os morangos. Reserve. Em um recipiente que possa ir para o micro-ondas pique o chocolate meio amargo e coloque por 3 minutos na potencia média. Mexa e cheque se o chocolate está totalmente derretido. Acrescente ao chocolate derretido a caixinha de creme de leite até que se torne uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em cima do brigadeiro branco, leve a taça para a geladeira por no mínimo uma hora e meia.

É só aproveitar!!!

Risoto de funghi

Este Risoto foi sucesso na primeira noite Gourmet com as minhas meninas. Receita fácil, mas precisa de atenção, o segredo e não parar de mexer!!!

Ingredientes

50 grs de Funghi seco
2 xícaras de chá de arroz tipo arbóreo
4 colheres de sopa de margarina
1 cebola pequena
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 caldo de carne
1 litro de água
50 grs de parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem os cogumelos e coloque de molho em agua fervente por 30 minutos. Depois escorra e reserve o liquido. Corte os cogumelos. Em uma panela larga coloque metade da margarina e a cebola picada. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente. Coloque o arroz na panela e refogue. Acrescente os cogumelos e refogue por mais um minuto. Regue o arroz com o vinho branco, deixe absorver e depois acrescente a agua do funghi que estava reservada. Dissolva em 1 litro de agua fervente o caldo de carne, e vá incorporando concha a concha no risoto até o arroz ficar al dente. Tempere com sal a gosto. Apague o fogo, acrescentar o restante da manteiga e o queijo ralado. Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Está pronto!!! Combina com um bombom de filé mignon grelhado.

Bom Apetite!!!

Mousse de Doce de Leite

Acabei de fazer...peguei a receita em um site e achei que ficaria uma delicia, pode ser feito com amendoas, nozes, chocolate meio amargo. Veja como é fácil!!

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozida (45 min na panela de pressão depois que começar apitar)
2 gemas
1/2 xicara de chá de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 caixinha de creme de leite
100 grs de chocolate meio amargo picado
1/2 saquinho de gelatina sem cor e sem sabor, hidratada
2 claras em neve

Modo de preparo
Em uma batedeira coloque o doce de leite, as 2 gemas coadas e o leite. Desligue a batedeira e adicione delicadamente com uma colher o açúcar, o creme de leite, o chocolate picado e a gelatina hidratada. Separadamente bata as 2 claras em neve e adicione delicadamente a mistura.

Coloque em 8 potinhos e leve a geladeira por 1 hora. Decore com rapas de chocolate.

É só experimentar!!!

Frango com Laranja e Queijo Ralado

Receita da minha sogrinha, experimentei agora nás férias entre o Natal e o Ano novo.

Ingredientes
Sobrecoxas de frango sem pele
Sal
2 dentes de alho
Vinagre suficiente para regar os pedaços de sobrecoxa
Farinha de trigo
Suco de laranja
Queijo ralado

Modo de preparo

Tempere as sobrecoxas sem pele com sal, dois dentes de alho espremidos, e vinagre. Deixe descansar por 2 horas. Unte um assadeira com um pouco de óleo. Passe as sobrecoxas na farinha de trigo, depois no suco de laranja e por ultimo no queijo ralado.
Coloque na assadeira com a parte mais gordinha para cima e leve ao forno até dourar.
Delicia!!!

Frango Crocante

Frango Crocante...Receita obrigatória nos almoços de sábado da casa da minha avó. Uma delícia e muito fácil de fazer.

Ingredientes

Quantos pedaços de coxa, sobrecoxa ou peito de frango necessários para matar a sua fome e de seus convidados.
Maionese
Sopa de cebola.

Modo de Preparo


Em uma assadeira, untar com um pouco de azeite e colocar os pedaços de frango. Besuntar os pedaços com maionese e salpicar sopa de cebola em cima dos pedaços.
Levar ao forno por mais ou menos 30 minutos. Os pedaços devem estar dourados.

Vale a pena tentar!!

Filé Mignon com Pimenta e Creme de Leite Fresco

Este filé é uma delícia...Receita da minha tia Carla, não dá para não repetir.

Ingredientes

1Kg de Filé Mignon
2 colheres de sopa de pout pourri de pimenta (branca, do reino e rosa) moídas grossa.
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
12 batatas médias descascadas e cozidas
500 ml de creme de leite fresco (1 garrafinha)

Modo de Preparo

Cobrir a Carne com a pimenta e deixar descansar no tempero durante 2 horas. Em uma panela grande colocar a manteiga e selar a carne de todos os lados. Tirar do fogo, temperar com sal agosto e deixar a carne descansar por mais meia hora (não lavar a panela). Voltar a carne para a panela e dourar bem de todos os lados. Cortar a carne em fatias de 2 dedos e colocar em uma travessa com as batatas já cozidas (intercalando com as fatias de batata como mostra a foto). Colocar o creme de leite na panela em fogo baixo e raspar o fundo da panela até soltar o tempero que esta grudado. Checar o sal e, se preferir, engrossar com um pouco de maisena. Colocar este molho em cima da carne e da batata.

É só aproveitar....

Patê de Bacon com Alho

Este Patê é servido de entrada no Restaurante Cadoro na minha Terrinha. Um dia perguntei para o dono a receita e ele me deu uma leve ideia dos ingredientes. Depois fui para a cozinha tentar reproduzir. Deu certo!!!

Ingredientes

1 saquinho de catupiry
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de alho frito
3 tiras de bacon

Modo de preparo


Pegue duas folhas de papel de cozinha, coloque no meio das duas folhas as três fatias de bacon e leve ao micro-ondas por um minuto. O Bacon deve ficar crocante. Coloque o bacon em um processador junto com o alho frito (Caso não tenha o alho frito industrializado em casa, pode cortar três dentes de alho em fatias e fritar na frigideira na manteiga até que eles fiquem crocantes. Fica até mais gostoso!!!). Processe o alho e o bacon até que eles fiquem como uma farofa. Misture os ingredientes processados com o catupiry e a maionese até que fique bem homogêneo. Coloque um pouco de sal.

Sirva com pão francês cortado em fatias.

É uma delícia..

Molho Branco

600 ml de leite integral
400 ml de agua
1 colher de sopa de margarina
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Noz Moscada ralada

Modo de Preparo do Molho Branco

Em uma panela coloque a margarina, o caldo de carne, uma parte do leite misturado com a agua. Em um copo com a outra parte do leite, dissolva as duas colheres de trigo e depois misture ao restante dos ingredientes. Salpique a Noz Moscada ralada e misture. Leve ao fogo e não pare de mexer até engrossar. Fica uma delícia misturar no molho presunto ou peito de peru picados, palimito ou champgnon, ervilha.

Aproveite!!

Molho a Bolonhesa

Ingredientes

1 colher de sopa de margarina
500 grs de carne moída (patinho ou Musculo)
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de carne
1 caixa de poupa de tomate
1 colher de café de açúcar
sal a gosto
1 pitada de orégano
1 pitada de manjericão
1 pitada de salsa desidratada
1 pitada de pimenta do reino
2 folhas de louro

Modo de preparo do Molho a Bolonhesa

Frite a carne moída na margarina até que ela seque toda a água. Acrescente a cebola, o tomate e o alho picados e o caldo de carne. Refogue. Coloque agua até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Quando estiver secado a agua acrescente a poupa de tomate e mais a metade da caixinha do molho de agua. Misture. Acrescente o açúcar, o sal, o orégano, o manjericão, a salsa, a pimenta e o louro. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.

Lasanha a Bolonhesa

Hoje é domingo e é dia de Lasanha. Esta receita é bem simples..

Ingredientes
250 grs de massa para Lasanha (Use a marca que preferir, faça a conta da massa para que dê quatro camadas de massa e recheio)

Molho a Bolonhesa

Ingredientes

1 colher de sopa de margarina
500 grs de carne moída (patinho ou Musculo)
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de carne
1 caixa de poupa de tomate
1 colher de café de açúcar
sal a gosto
1 pitada de orégano
1 pitada de manjericão
1 pitada de salsa desidratada
1 pitada de pimenta do reino
2 folhas de louro

Modo de preparo do Molho a Bolonhesa

Frite a carne moída na margarina até que ela seque toda a água. Acrescente a cebola, o tomate e o alho picados e o caldo de carne. Refogue. Coloque agua até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Quando estiver secado a agua acrescente a poupa de tomate e mais a metade da caixinha do molho de agua. Misture. Acrescente o açúcar, o sal, o orégano, o manjericão, a salsa, a pimenta e o louro. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Para a Lasanha o molho não pode estar tão liquido.
Reserve.

Ingredientes do Molho Branco
600 ml de leite integral
400 ml de agua
1 colher de sopa de margarina
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Noz Moscada ralada

Modo de Preparo do Molho Branco

Em uma panela coloque a margarina, o caldo de carne, uma parte do leite misturada com a agua. Em um copo com a outra parte do leite, dissolva as duas colheres de trigo e depois misture ao restante dos ingredientes. Salpique a Noz Moscada ralada e misture. Leve ao fogo e não pare de mexer até engrossar. Reserve

Montagem.

Não gosto de usar massas de cozimento rápido. Faço a Lasanha no estilo antigo mesmo, cozinho a massa antes de montar.
Faça 4 camadas de Molho Bolonhesa, Molho Branco, Queijo Muçarela e Massa. Termine com molho branco e queijo. Salpique queijo ralado.
Deixe no forno médio por cerca de 30 à 40 minutos.

É só aproveitar!!!